Kakaowe kuleczki z procentami

Składniki: -100g miękkiego masła; -3 łyżki cukru pudru; -20g żurawiny (czubata łyżka); -40g suszonych moreli (6 sztuk); -50g suszonych śliwek (8 sztuk); -100ml nalewki z aronii; -2 łyżki kakao; -150g herbatników Wszystkie suszone owoce drobno kroję i zalewam 100ml nalewki. Ja użyłam nalewki z aronii, którą zrobiliśmy sami- dodaliśmy do niej dużo pomarańczy oraz kardamonu więc jest aromatyczna. Masło ucieram z cukrem pudrem. Gdy powstanie puszysta masa dodaję kakao,miksuję. Do powstałej masy dodaję owoce z całym dobrodziejstwem nalewki :) Na koniec wsypuję zmiksowane herbatniki- 1 łyżeczkę zostawiłam do obtoczenia kulek. Mieszam łyżką. Powstaje zwarta, bardzo aromatyczna masa :) Formuje kuleczki, kilka obtaczam w zmielonych herbatnikach. SZYBKO znikają. Wstawiam do lodówki :)

Ciasteczka cytrynowe

Składniki:
- 4 żółtka ugotowane na twardo;
-230g masła;
-30g margaryny do pieczenia;
-żółtko;
-szklanka cukru pudru;
-2,5 szklanki mąki krupczatki;
-skórka otarta z całej cytryny;
-sok wyciśnięty z całej cytryny;
-3 łyżki płatków migdałowych;
-mąka pszenna do podsypania ciasta podczas wałkowania;
-białko;


Przepis wykorzystałam z książki Pani Ewy Aszkiewicz "Kuchnia Polska, Doskonałe przepisy dla każdej Pani Domu".
Sprawdził się i to bardzo. Jednak potrzebowałam więcej mąki krupczatki, niż podano w przepisie i zmniejszyłam ilość masła dodając margarynę do pieczenia.
Mój Mały pomocnik spisał się na medal- wykroiła kilka ciastek foremką i ..radź sobie mamusiu sama :)
Polecam przepis na ciasteczka-są mega cytrynowe, mega słodziutkie i hmm bez proszku do pieczenia i bez sody. Jest bardzo elastyczne, łatwo się formuje.
Jajka ugotowałam na twardo- i tu mój pomocnik gdy zobaczył białka--podeszła i rozpoczęła poczęstunek. Żółtka nie lubi więc.. o nie się nie bałam.
Gdy  żółtka były ciepłe rozgniotłam je widelcem- w przepisie napisane jest,aby przetrzeć przez ostre sito,ale widelec również się sprawdził.Pozostawiłam je na talerzu.
Masło z margaryną do pieczenia ucieram mikserem na puch, dodaję cukier puder. Po chwili dodaję wszystkie składniki- przetarte żółtka, skórkę i sok z cytryny oraz surowe żółtko.
Mikser nie jest już potrzebny- mąkę przesiewam przez sito i wyrabiam ciasto- dodałam około 2,5 szklanek mąki krupczatki. Ale bardzo fajnie się je wyrabia. I tak przygotowane ciasto owijam  folia i wkładam do lodówki- w przepisie podane jest na 2 godz...ale skorzystaliśmy z okazji i babcia zajęła się Lilką, a ja z Łukaszem pojechaliśmy na zakupy..więc ciasto było w tej lodówce kilka godzin. Nadszedł wieczór- ku mojemu zaskoczeniu i zdziwieniu-dotknęłam je.....i o Boże!twarde!kamień! za dużo mąki---czyli NIE spanikowałam. Ale myślę - no nie....damy radę najwyżej hmm się wyrzuci..ale po kawałku zaczęłam ciasto wałkować, podsypując mąką pszenną i- super--miękkie, elastyczne, więc biegnę do pomocnika...który najwyraźniej woli ciastolinę, a nie ciasteczka :) Pomogła..... widząc jej prawie entuzjazm wróciłam do kuchni i foremkami wykrawałam zgrabne ciasteczka, jednak nie rozwałkowywałam ich cieniutko-- miały około 3mm. grubości. Wierzch posmarowałam roztrzepanym białkiem, posypałam płatkami migdałowymi i wstawiłam do piekarnika. Piekłam w temp 160 stopni C przez 15 min.
Polecam.

Smacznego.

Święta tuż tuż- karkóweczka :)

Składniki:
- 1kg karkówki;
- 11 suszonych śliwek
Użyłam następujących przypraw do zamarynowania mięsa:
1 łyżeczka kolorowego pieprzu;
1 łyżeczka soli;
1 łyżeczka cukru;
7 ziaren ziela angielskiego;
5 jagód jałowca;
pół łyżeczki kolendry;
1/4 łyżeczki chili
3 goździki
-2 czubate łyżki dżemu wiśniowego
-łyżka oleju do smażenia

Święta tuż tuż :). Polecam. Pychotka.
W/W przyprawy do zamarynowania mięsa przed zmiksowaniem wyglądały tak:

A po zmiksowaniu w moim mikserze co zmieli wszystko, o tak:

 Do 2 czubatych łyżek dżemu wiśniowego dodaję zmielone przyprawy.

Karkówkę staram się ładnie ponacinać,aby do środka wcisnąć suszone śliwki- przekrojone na pół.

Mięso smaruję marynatą- dokładnie. I na noc do lodówki :)

I na drugi dzień - na patelnie z olejem ostrożnie kładę mięso-uwaga strzela. Staram się chwilę przesmażyć z każdej strony.

:)

Karkówkę wraz z sosem przekładam do rękawa do pieczenia i piekę 60min. 180stopni.
Dzisiaj tą karkówkę mieliśmy na obiad z pieczonymi ziemniakami z ziołami prowansalskimi oraz przesmażonymi buraczkami ze śmietanką.   Pychuśne :)

Smacznego. 

Naleśniki

Składniki:
-2 szklanki mleka;
-1 szklanka wody;
-5 łyżek cukru;
-2 jaja;
-pół łyżeczki proszku do pieczenia;
-2 łyżki oleju;
-2 szklanki mąki

Każdy ma swój ulubiony przepis na naleśniki. Przedstawiam swój, niezawodny przepis. Wszystkie składniki miksuję do momentu uzyskania konsystencji gęstej śmietany. Smażę na patelni teflonowej, którą co usmażony naleśnik smaruję pędzelkiem z olejem. Nigdy nie lubiłam naleśników z serem...odmieniło mi się :)
Jednak całe życie na pierwszym miejscu był naleśnik z dżemem truskawkowym.
Zabawa ze smażeniem naleśników..kto pierwszy- Łukasz je szybciej zje, czy Paulinka szybciej usmaży.
P S. smażę na 2 patelnie :)

Smacznego.

Śniadanie dla mojej rodzinki

Składniki:
-7 jaj;
-pomidor;
-kostka sera białego (200g);
-łyżeczka przyprawy podlaskiej do twarogu;
-sól, pieprz;
-łyżka kefiru;
-olej do smażenia
-do dekoracji- kilka plasterków ogórka, papryka, pietruszka zielona, kilka oliwek zielonych

Pomidora wyparzam, ściągam skórkę i kroję w kostkę. Podsmażam na patelni, dodaję jaja, doprawiam do smaku. Smażę. Do miksera wkładam ser biały dodaję łyżkę kefiru, odrobinę soli oraz niespełna łyżeczkę przyprawy podlaskiej do twarogu- te przyprawy są dla mnie wyśmienite i miksuje, aby ser był gładki. Polecam te przyprawy...a przyprawa podlaska do kawy hm... mniamnuśna. Oczywiście staram się nie zapomnieć o ładnej dekoracji i dodaję kilka plasterków ogórka, paprykę pokrojoną w kostkę oraz oliwki.
U Lilki z talerza ..talerzy znikają oliwki..bardzo je polubiła. Jajeczka posypuję natką pietruszki.

Smacznego.

Paluchy z ciasta francuskiego na słono

Składniki:
-opakowanie ciasta francuskiego;
-sól;
-łyżka mleka (do posmarowania ciasta)
-3 łyżki drobno startego sera żółtego;
-kminek;
-zioła prowansalskie;
-bazylia;
-oregano;
-chili i papryka słodka

Fajna przekąska, która szybko znika ze stołu. Można ją zrobić na tysiąc sposobów :); ja przedstawię kilka :) Gdy ją zrobiłam moja mama zjadając kilka stwierdziła, że jednak się różnią smakiem i jak ja to zrobiłam..hehe proste :) każdy "paluch" został posypany inna przyprawą jednak wszystkie zostały posypane solą i serem żółtym.
Dobrze jest, gdy ciasto francuskie jest wyciągnięte prosto z lodówki, bądź nawet z zamrażarki. Piekarnik już nagrzewam,a na blaszce mam już wyłożony pergamin, bądź folię do pieczenia.
Ciasto francuskie rozwijam i kroję na 1,5-2cm paski i każdy kawałek skręcam i układam na blaszce. Smaruję paluchy mlekiem i posypuję przyprawami, które wymieniłam w składnikach posypując solą i serkiem żółtym. Piekę przez 8-10min. w piekarniku nagrzanym do 200 st.C

Paluchy z ciasta francuskiego na słodko

Składniki:
-opakowanie ciasta francuskiego;
-łyżka mleka do posmarowania ciasta;
-2 łyżki cukru;
-cynamon;
-cukier waniliowy

Paluchy posmakowały mojej 19 miesięcznej damie; o mężu nie wspomnę, ponieważ uwielbia słodycze i często te paluchy robię. Ciasto francuskie jest kruche i to bardzo więc mam później sprzątanie domu, ale córeczka jest dumna chodząc i zajadając palucha, a to, że gdzieś kawałek spadnie..cóż :) powie "baa" i mamusia lub tatuś posprząta :)
Ciasto francuskie kroję na 1,5-2cm kawałki, zwijam i kładę na blaszkę wyłożoną papierem bądź folią do pieczenia, smaruję mlekiem i posypuję cukrem. Pól ciasta robię z cynamonem i cukrem i pół z cukrem waniliowym. Piekę w nagrzanym piekarniku 8-10min w temp. 200 st. C.

Pomysł na obiadek

Składniki:
-2 podwójne piersi z kurczaka,
-1 jajko;
-5 łyżek mleka;
-bułka tarta;
-olej do smażenia;
-cukinia;
-3 marchewki;
-łyżeczka koncentatu pomidorowego;
-sól i pieprz
-ziemniaki;
-koperek;
-przyprawa uniwersalna

Uwielbiam kotlety z piersi z kurczaka w przyprawie uniwersalnej, w bułce tartej i usmażone na oleju. I tak zrobiłam :) Lilusi bardzo podoba się tłuczek..wali wszedzie szukając różnych dźwięków więc kotlety ja ubijam :). Roztrzepuję jajko dodając przyprawę uniwersalną, mleko, namaczam mięso. Obtaczam je w bułce tartej i smażę na oleju.
Cukinię kroję w kostkę dodając 3 pokrojone marchewki. Podsmażam na łyżce oleju do 10min.Dodaję łyżeczkę koncentatu pomidorowego, doprawiam solą i pieprzem.
Z ciepłych ugotowanych ziemniaków z koperkiem formuje kuleczki.

Bardzo smaczny obiad. Polecam.

Polecam.

Smacznego.

Kotleciki z indyka

Składniki:
-pół kg mięsa mielonego z indyka;
-1 jajko;
-1,5 łyżki bułki tartej;
-kasza manna;
-10 średnich pieczarek;
-młoda kapusta (rozpoczyna się sezon na kapustkę, więc jak na razie jest malutka :P);
-przyprawa uniwersalna;
-mąka pszenna;
-olej do smażenia

W misce czeka już mięso :). Dodaję jajko, 5 startych pieczarek, kapustę, którą drobno posiekałam, dodaję przyprawę uniwersalną, 1,5 łyżki bułki tartej oraz zagniatam mięso, jak na kotlety mielone. Nie napisze, ile dodać kaszy mannej, ponieważ dodawałam jej tyle, aby mięso odchodziło od ręki.
Formuje kotleciki, obtaczam w mące.

 Podsmażam na patelni z dwóch stron.

Przekładam do większego garnka.

Dodaję 4 starte pieczarki oraz resztę drobno posiekanej kapusty włoskiej. Zalewam przegotowaną wodą z łyżeczką przyprawy uniwersalnej.

I gotuję do 50 min. Mniam.

Smacznego.

Omlet

Składniki:
-10 jaj;
-łyżka mąki pszennej;
-pół małej cukinii;
-3 dość duże pieczarki;
-5 pomidorków koktajlowych;
-2 plasterki sera żółtego;
-sól i pieprz

Postanowiłam zrobić omlet.
Pieczarki i cukienię pokroiłam w kostkę. Przesmażam na łyżce oleju.

Jajka ubijam mikserem...szczerze nie bawiłam się w ubijanie najpierw białek, a później dodawanie żółtek, tylko w misce ubijałam białka z żółtkiem.Dodaję sól i pieprz oraz łyżkę mąki. Miksuję.
Omlety smażyłam na dwóch patelniach- jedna dla mnie i męża, a druga dla Lilusi, ponieważ Lila hmm lubi ketchup, nie lubi pomidora...ale może jej przejdzie. Tak wyglądały ubite jajka.

Wlewam jajka na patelnię.

Widać jak brzegi omlecika ścinają się, więc delikatnie łopatką podważam go, aby ze wszystkich stron płynna masa wlewała się do środka.

Dodaję 2 plasterki sera żołtego pokrojonego w kostkę.
Patelnie wkładam na 5 min. do nagrzanego piekarnika.

Polecam. Na zdjęciu powyżej Nasze, na zdjęciu poniżej Lilusi.Smakował nam..też na zimno :)



Smacznego.

Przepis na kruszonkę do drożdzówki

Składniki:
-100g margaryny do pieczenia;
-4 łyżki cukru;
-kilka kropel aromatu waniliowego;
-1 i 1/4 szklanki mąki

Margarynę rozpuszczam i ciepłą wlewam do miski, dodaję cukier, mieszam, łyżką plastikową, dodaję kilka kropel aromatu waniliowego (dawałam również aromat śmietankowy,ale jest bardzo intensywny). Na zakończenie dodaję 1 i 1/4 mąki.Koleżanka doradziła mi,abym do gotowej kruszonki dodała płatki miagdałów- spróbowaliśmy- super.Polecam.

Smacznego.

Zraziki wieprzowe z przyprawionym ryżem

Składniki:
-360g schabu - w plastrach 6 sztuk;
-kilka kropel sosu barbecue;
-6 plastrów sera żółtego;
-1/4 czerwonej papryki- bez skóry;
-przyprawa uniwersalna;
-50g serka topionego;
-mąka do obtoczenia zrazików;
-3 łyżki oleju słonecznikowego do smażenia;
-7 łyżek ryżu sypkiego;
-pół łyżeczki pieprzu ziołowego;
-pół łyżeczki majeranku;
-1/4 łyżeczki przyprawy uniwersalnej

Czas na obiad...Przygotowuję schab:

Dodaję paprykę pokrojoną w kostkę:

Zabawa w zawijanie...potrzebne wykałaczki:

Dopiero teraz dodaję przyprawę uniwersalną, obtaczam mięso w mące i do garnka na rozgrzany olej- smażę chwilę z dwóch stron każdy zrazik, zalewam wodą i gotuję 50min.
Przygotowuję ryż- do garnka wsypuję 7 łyżek ryżu zalewam wodą, tak aby palec wskazujący był zanurzony  w wodzie 1/4 :).Do gotującego ryżu dodaję pieprz ziołowy, majeranek oraz przyprawę uniwersalną. Gotuję 7 min. i wyłączam- niech sobie dochodzi.
Apetyczne, smaczne. Sosik wyszedł gęstszy  (z jednego zrazika wypłynęły serki) i aromatyczny. Polecam.

Smacznego.

Przekąska z ciasta francuskiego

Składniki:
-2 opakowania ciasta francuskiego light :)
-oregano;
-bazylia;
-pół słoika suszonych pomidorów;
-pół słoika zielonych oliwek;
-kminek;
-kostka serka topionego;
-2 łyżki mleka

I zabawa w przekąskę..nie będziemy sobie żałować. Kroję pomidory i oliwki.

Jedne małe przekąski będą z oliwkami, pomidorami suszonymi oraz serkiem topionym,

 a drugie z serkiem topionym i kminkiem.

Wszystkie sakiewki smaruję mlekiem, aby miały ładny kolor. Przekąskę oliwkowo-pomidorową posypuję oregano i bazylią,

a przekąskę serkową kminkiem.

Piekę w nagrzanym piekarniku 180 st. C przez 12 min. Znikają szybko.

Smacznego.

Kotlety z kurczaka gotowane na parze

Składniki:
-zmielony kurczak (1,2kg);
-1 duża marchewka;
-2 łyżki kaszy manny;
-1 łyżka natki pietruszki zielonej;
-przyprawa uniwersalna;
Sos:
-2 szklanki wywaru;
-2 łyżki kopru;
-łyżka mąki pszennej;
Surówka:
-4 marchewki;
-2 jabłka;
-pół łyżki cukru

Pomysł na niedzielny obiad. Do zmielonego kurczaka i marchewki dodaję 2 łyżki kaszy manny oraz natkę pietruszki zielonej-ale nią obdarowałam połowę mięsa-miałam obawy, czy Lila zje..więc wolałam jedne zrobić z pietruszką, a drugie bez, doprawiam przyprawą uniwersalną.

Pozostaje mi formowanie kotlecików, aby nie kleiły się do rąk, zamaczam dłoń w szklance wody i układam kotlety w garnku przeznaczonym do gotowania na parze.

Te poniżej dla nas:) a te powyżej dla Lili :)

Co do sosu- z wywaru, w którym gotowały się kotleciki odlałam 2 szklanki do garnczka, a łyżkę mąki rozmieszałam w 1/4 szklance zimnej wody. Dodałam też do wywaru koperek. Zagotowałam.
Surówka- Lila nie za bardzo lubi surowe warzywa, więc, co by za wiele nie gryzła :) starłam na najdrobniejszej tarce, dodałam starte jabłka i pół łyżki cukru.
Oto efekt- najedzeni-zadowoleni.

Smacznego.

Kotlety z kurczaka z niespodzianką

Składniki:
-zmielony kurczak (1,5kg);
-łyżeczka przyprawy uniwersalnej;
-1 duża marchewka;
-2 łyżki bułki tartej;
-2 łyżki kaszy mannej;
-1 jajko;
-bułka tarta do obtoczenia kotletów;
-olej do smażenia
Farsz:
-3 jaja ugotowane na twardo;
-plasterek sera żółtego;
-pół kostki serka topionego (50g);
-2 łyżki pietruszki zielonej;
-1 pomidor rzymski;
-szczypta soli.

Od kiedy media  nagłośniły sprawę mięs...ich przygotowywania...od tego momentu nie kupujemy mięs mielonych. Mamy maszynkę - zakup ślubny i jest używana bardzo często.
 Wiem, co kupuję, wiem jak robię i  wiem, co jem i tu przepis na smaczne kotlety. Szczerze farsz musiałam zrobić dwukrotnie ze względu na moją kuchenną Pannę, która postanowiła farsz spróbować...a co to dla mojej Lili 3 jajka..hmm więc dobrze, że jajka nie gotują się pół dnia :)
 i tak przygotowałam farsz po raz drugi :).
Mięso z kurczaka mielę przez maszynkę i dodaję dużą marchewkę. Doprawiam uniwersalną przyprawą, dodaję jajko, bułkę tartą, kaszę manną.
Farsz robi się bardzo szybko- do miski daję obrane i ugotowane 3 jajka, pomidora pokrojonego w kostkę- bez skóry, ser żółty oraz ser topiony i używam tłuczka do ziemniaków. Farsz jest pyszny do kanapek, ale trzeba się rozwijać więc zrobiłam kotlety z taką oto niespodzianka :)

A taki był obiadek :)

Smacznego.

Zapiekanka warzywna z rybą i sosem śmietanowo-brokułowo-fetowym

Składniki:
-6 ugotowanych średnich ziemniaków;
-3 ugotowane marchewki;
-500g fileta z czarniaka;
-200g szpinaku (zamrożony brykiecik);
-1 brokuł;
-pół łyżki cukru;
-400ml śmietany 12%;
-pół opakowania sera feta;
-sól, pieprz, przyprawa do ryb;
-masło do posmarowania formy

Obiad za kilka godzin..brzydka pogoda więc ze spaceru rezygnujemy..a zatem mamy dużo czasu na  jego przygotowanie. Ugotowane ziemniaki kroję w plastry, a marchewkę w kostkę. Do gotującej się wody dodaję pół łyżki cukru i gotuję zielone warzywo. W nocy wyciągnęłam rybkę z zamrażarki więc odlewam wodę i zabieram się do zrobienia..sosiku. Wykładam na formę ziemniaki pokrojone w plasterki.

Robiąc sosik posłużyłam się tłuczkiem do ziemniaków-dodaję do miski brokuł, ser feta-pół opakowania oraz śmietanę.

Sosik gęsty- mniamnuśny więc z lęków, że zniknie - przykrywam ziemniaki.

Kroję marchewkę w kosteczkę i na sosik.

A na marchewkę- rybka- czarniak - posypuję przyprawą do ryb.

Zakrywam rybę- plastrami ugotowanych ziemniaków.

Powoli kończy się miejsce w formie do zapiekania :) widać :) Dodaję szpinak.

Ziemniaki na szpinak.

Odbieram łyżkę głównej kucharce-Liliannie, której sos posmakował i umieszczam na wierzchu dania. Spokojnie zrobiła mi taką awanturę, że łyżkę ma...nadal...ja wzięłam drugą...te kobiety...

Piekę w piekarniku przez 50 minut w temp. 180 st. C.
Efekty- poniżej :)

Smacznego.